喷雾干燥机的运作基于将液体物料转化为干燥固体颗粒的需求，其运作流程主要包含以下几个关键环节：
雾化阶段：这是喷雾干燥机运作的起始步骤。待干燥的液体物料先被输送至雾化器。雾化器是喷雾干燥机的核心部件之一，常见的雾化器有压力式、离心式和气流式等类型。压力式雾化器通过高压泵将液体物料加压后，从狭小的喷嘴喷出，在高压作用下，液体物料被分散成细小的雾滴。离心式雾化器则利用高速旋转的圆盘，使液体物料在离心力作用下被甩出并雾化成细微雾滴。气流式雾化器借助压缩空气或蒸汽的高速气流，将液体物料冲击分散成雾滴。经过雾化后的液体物料，表面积大幅增加，为后续的快速干燥创造了有利条件。
热交换阶段：雾滴形成后，立即进入热交换区域。热空气由热风发生器产生，通过特定的风道被引入干燥塔内。雾滴与热空气在干燥塔内充分混合接触。由于雾滴的温度远低于热空气，在两者接触的瞬间，热量从热空气传递至雾滴，雾滴中的水分迅速蒸发汽化。这个过程进行得极为迅速，通常在数秒至数十秒内，雾滴中的大部分水分就会被蒸发掉，从而实现物料的快速干燥。
收集阶段：干燥后的固体颗粒与热空气在干燥塔内继续运动。由于颗粒的重力作用以及气流的导向，固体颗粒逐渐沉降至干燥塔底部。通过底部的出料装置，干燥后的固体颗粒被收集起来。而蒸发产生的水蒸气和剩余的热空气则通过旋风分离器、布袋除尘器等尾气处理设备，将其中可能携带的微小颗粒进一步分离回收，确保排出的尾气符合保要求。经过净化处理的尾气排入大气。整个喷雾干燥机的运作过程高且连续，能够满足大规模生产对物料干燥的需求 。
